La gestion du linge : détail opérationnel et/ou levier stratégique ?
On parle souvent du linge comme d’un détail. Pourtant, il impacte directement la qualité, les pertes et les coûts d’un hôtel.
Dans cet échange entre Philippe Billiard, blanchisseur et Pierre-Alain BERNARD, un ancien gouvernant général, nous ouvrons la discussion autour de la gestion du linge au quotidien.
Anticipation, contrôle qualité, suivi des pertes, relation partenaire…Autant de sujets qui influencent directement la performance d’un établissement.
